“Die Ursprünge unseres Weinguts sind dieses kleine gelbe Haus. Das ist der historische Teil, er beherbergte das erste Kellerhaus”, erzählt uns Josef Seebacher, Verkaufsleiter des Weingut Kornell, eines Weinguts, das seit 1927 der Familie Brigl gehört, dessen Geschichte aber viel weiter zurückreicht. Die ersten Spuren gehen tatsächlich auf das Jahr 1190 zurück. Wir befinden uns in Settequerce, einem Ortsteil von Terlano, Südtirol. Das Anwesen hat ein altes Erbe übernommen und es im Laufe von fast einem Jahrhundert in ein Projekt umgewandelt, das sich immer stärker auf die großen Rotweine Südtirols konzentriert – eine Vocation, die auch in der heutigen Zeit fortgeführt wird, in der die Provinz Bozen dazu neigt, den Marktanforderungen entsprechend rote Rebsorten durch weiße zu ersetzen.
DAS ZEICHEN DES GREIFEN
In der Antike war der heutige Komplex von Kornell Teil des Castel del Grifo, von dem heute noch einige Zeugnisse erhalten sind, darunter auch auf dem Weinetikett mit dem Greifenlogo. Damals war die Struktur eng mit dem Leben der Burg verbunden: Zwei Brüder der Familie Marith verwalteten die verschiedenen Aktivitäten, der eine in der Festung und der andere in der Landwirtschaft und Viehzucht. Später, 1450, wurde das Haupthaus erbaut, das lange Zeit zur Abtei Muri-Gries in Bozen gehörte. Es war nicht wirklich ein Kloster, sondern eher eine Art Außenstelle, durch die die Abtei ihre Besitztümer außerhalb Bozens verwaltete. Ein kleine Kapelle und einige Servicebereiche vervollständigten den Komplex. Die historischen Aufzeichnungen berichten bereits damals von Lesen und von Produktionen sowohl von Weißweinen als auch von Rotweinen, was von einer bereits etablierten weinbaulichen Vocation zeugt, lange bevor die moderne Klassifizierung der Südtiroler Weine Form annahm.
Die Familie Brigl kommt viel später, 1927, nach Kornell. Mit ihrer Ankunft beschließt sie, neben der Produktion von Weißweinen auch die von Rotweinen auszubauen und führt das Weingut schrittweise zu einer Vocation, die heute fast natürlich wirkt. Kornell war bereits für seine Rebsorten bordelesischen Ursprungs bekannt: Merlot und Cabernet wurden in Reinkultur angebaut und wurden bereits 1881 in der Ausstellung von Bozen präsentiert. Ein frühes Zeugnis dessen, was zu einem der Markenzeichen des Weinguts werden sollte.
IM SÜDEN DIE WEISSWEINE, IM NORDEN DIE ROTWEINE
Heute ist der Weg noch deutlicher. Während die Produktion früher fast gleichmäßig zwischen Weiß- und Rotweinen aufgeteilt war, orientiert sich das Weingut Kornell immer mehr zu letzteren, aufgrund einer präzisen Gebietsinterpretation. Die Weinberge um das Weingut befinden sich auf etwa 350 Metern Höhe auf Porphyrböden vulkanischen Ursprungs. Dies ist ein Terroir, das nach Unternehmensverständnis Weine hervorbringt, die vor allem Eleganz, würzige Komponenten und rauchige Noten ausdrücken können, eher als nur eine einfache Konzentrations- und Fruchtsuche. Auch das Klima trägt zu dieser Identität bei: südliche Ausrichtung und hohe Sommertemperaturen, teilweise über 35 Grad zu den wärmsten Tageszeiten, die sich bis zum Abend erstrecken und roten Trauben ermöglichen, ihre Reifung zu vollenden. Die Ernte kann daher Mitte oder Ende September mit dem Lagrein beginnen und bis Mitte Oktober fortgesetzt werden, manchmal bis zum 15.-20. des Monats mit später reifenden Sorten wie Cabernet. In dieser Zeit wird der Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht besonders wichtig. Und “weiße” Rebsorten würden in diesem Mikroklima dazu neigen, Reifungsstufen und potenziellen Alkoholgehalt zu erreichen, die zu hoch sind. Aus diesem Grund hat die Familie Brigl zwischen 2003 und 2006 in eine zweite Produktionszone investiert, auf der anderen Seite des Tals, auf etwa 600-650 Metern Höhe, dediziert den Weißweinen. Luftlinie beträgt die Entfernung nur dreieinhalb Kilometer vom Weingut, aber klimatisch ist es etwas ganz anderes: die durchschnittliche Jahrestemperatur ist etwa fünf Grad niedriger, die Sonne kommt am Morgen und fördert das Austrocknen der Reben, während am Nachmittag der Schatten der Mendola hilft, entschieden kühlere Bedingungen zu schaffen. Das Ergebnis ist ein ideales Mikroklima für weiße Traubensorten, die zwei bis drei Wochen später als die Trauben des Weinguts Settequerce geerntet werden können, mit ausgewogeneren Reifeleveln und einem potenziellen Alkoholgehalt um die 12-12,5%. Und so hat Kornell seine zeitgenössische Identität aufgebaut. Einerseits Porphyr, Wärmeverhältnisse und lange Sonneneinstrahlung von Settequerce, bevorzugtes Terroir für Rotweine; andererseits Höhenlage und kühlere Temperaturen, ideal um Säure und Finesse in Weißweinen zu bewahren. Das Sortiment reflektiert diese duale Seele, mit Pinot Bianco, Sauvignon und Gewürztraminer neben Lagrein, Merlot und Cabernet.
AUFENTHALT ZWISCHEN DEN WEINBERGEN
Der Aufenthalt bei Kornell bietet natürlich die Möglichkeit, das Kellerhaus zu besuchen und die in Settequerce und auf der anderen Seite des Tals produzierten Weine zu degustieren, aber es gibt auch die Option eines Aufenthalts und Urlaubs im Weinberg. Kornell verfügt über das Schafferhaus, das älteste Gebäude, das als historisches Denkmal unter Schutz steht und den Namen von den Schaffern, den Winzern im Dienste der edlen Familie Seyffertitz-Wolkenstei, trägt. Aus diesem Gebäude wurden zwei Wohnungen gewonnen, die es Gästen ermöglichen, ihre Tage mit spektakulären Ausblicken zu verbringen, als Basis zum Erkunden der Region oder als Alternative zu einem “gewöhnlichen” Aufenthalt in einem Hotel in der nahen Bozen. Für diejenigen, die nur an einem Besuch interessiert sind, ist Freitag der Referenztag: morgens gibt es die geführte Tour in italienischer und englischer Sprache, nachmittags in deutscher. Auf Anfrage werden private Besuche mit Verkostungen für Personengruppen organisiert.
