Die führende Marke für Méthode Champenoise Schaumwein in Südtirol – ihre erste Sekternte stammt von 1992 – präsentierte nun die Ergebnisse der Modernisierungs- und Erweiterungsarbeiten, die nicht nur produktive, sondern auch erlebnisorientierte Ziele verfolgen. Kettmeir, ein Unternehmen der Herita Marzotto Wine Estates-Gruppe (über 246 Millionen Euro Umsatz im Geschäftsjahr 2025), hat sein Anwesen in Caldaro (Bozen) nach gut anderthalb Jahren “Baustelle” wiedereröffnet und ist bereit, nicht nur einen produktiven Sprung zu machen – mit dem Ziel von 300.000 Flaschen pro Jahr ausgehend von derzeit 140.000 – sondern auch bei der Gastfreundschaft für Weinliebhaber einen Qualitätssprung zu erreichen. Die erweiterten Räume ermöglichen Kettmeir neue Bereiche für die Reifung seiner Schaumweine nach Méthode Champenoise, eingebettet in einen immersiven und multisensorischen Erlebnispfad für Besucher mit beschreibenden Videos zum Gärungsprozess und zur Schäumung sowie künstlerischen Installationen in der Arkade, um Geruchsstimulationen zu schaffen, die die Düfte der Gärung und der Hefenautolyseverösterung reproduzieren. Die Arbeiten wurden nach grünem Ansatz mit Geothermie-Prinzipien realisiert, um – kohärent mit den Praktiken einer bereits CO2-neutralen Kellerei – Energieautarkie zu erreichen. “Wir wollten Räume, die nicht nur höchste technische Qualität garantieren, sondern auch unsere Seele und unser Engagement für Nachhaltigkeit erzählen”, erklärte in einem Interview mit Vinonews24 und Italianwinetour Alessandro Marzotto, Geschäftsführer des 1919 von Giuseppe Kettmeir gegründeten und 1986 von der damaligen Santa Margherita-Gruppe, heute Herita Marzotto Wine Estates, übernommenen Guts. Dies ergänzte eine etablierte Präsenz in Südtirol, wo die Familie Marzotto mit der Weißvinefikation von Pinot Grigio ihr Unternehmermeisterwerk im Weinbereich schuf – heute der wichtigste italienische Weißwein der Welt, überall geschätzt und entscheidend für den Export, besonders nach Nordamerika (erster Zielmarkt). Die Eröffnung der renovierten Kellerei begleitete die Lancierung der limitierten Ausgabe Baustelle (deutsch für Baustelle), die aus einem Zwischenfall während der Erweiterungsarbeiten entstand, als eine Betonladung auf einen Stapel Flaschen fiel und sie unlösbar verschmutzte. Das Problem wurde zur Ressource, was zu einer Linie von tausend Flaschen für Sammler führte, jede mit ihrer eigenen Einzigartigkeit.
Die Renovierung von Kettmeir ist Teil eines größeren Projekts der Herita Marzotto Wine Estates-Gruppe im Sinne von Erlebnis und Weintourismus. Was sind die Ziele der laufenden Investitionen?
Wir Weinproduzenten gehen immer von technischen Anforderungen aus, und im Fall von Kettmeir war diese Anforderung erheblich. Wir mussten eingreifen, um die Geschichte der nächsten zwanzig Jahre zu planen, und wir haben dies von produktiven Notwendigkeiten aus getan – ein ganz anderer Standpunkt als die heute dominante Perspektive des Kellereierlebnisses. Diese Umwandlung, die unmittelbar nach dem hundertjährigen Bestehen der Kellerei geplant wurde, wurde zur Gelegenheit, eine Geschichte auf verschiedene Weise zu erzählen, etwas, das sowohl für den Weinexperten als auch für den Neugierigen, der sich unserer Welt zum ersten Mal nähert, sehr interessant sein könnte. Wir hoffen, dass dies zum Besuch vieler neuer Besucher in diesem wunderschönen Gebiet beitragen kann.
Südtirol ist bereits ein etabliertes Weinreiseziel, aber unserer Meinung nach könnte man einen Qualitätssprung bei der Entsaisonalisierung machen, indem man viel mehr Weinliebhaber während des Winters anlockt, der aufgrund von Schnee und Skifahren die Touristenhochsaison ist. Stimmen Sie zu?
Sicher gibt es heute bereits eine ziemlich lange Saisonalität dank vieler Outdoor-Aktivitäten, die das Gebiet das ganze Jahr über beleben. Wintersporttourismus ist jedenfalls eine großartige Gelegenheit, um in den kälteren Monaten Publikum anzuziehen, wenn normalerweise die Besucherzahlen in der Kellerei sinken, und in den kommenden Jahren werden wir daran arbeiten, weitere Synergien zwischen den Aktivitäten in der Kellerei zu schaffen, die das ganze Jahr über offen ist und auch im Winter während der Wochenenden sehr gut funktioniert.
Das erklärte Ziel von Kettmeir ist es, 300.000 Flaschen Schaumwein zu erreichen, ausgehend von einer aktuellen Basis von etwa 140.000 Flaschen. Um dieses Ziel zu erreichen, müssen Sie die Zahl der Lieferanten erhöhen oder neue Eigentumsweingärten erwerben?
Wir sprechen von einem bereits geplanten und eingeleiteten Projekt, das unser Önologe Joseph Romen seit mehreren Jahren verfolgt, auch weil die Schaumweinherstellung nach Méthode Champenoise lange Zeit und etablierte Beziehungen zu den Lieferanten erfordert. Die Notwendigkeit der neuen Kellerei entstand aus der Tatsache, dass wir die Qualität der Trauben, die von unseren Winzern geliefert werden, verbessern wollten, indem wir Räume für Reifung und Lagerung bereitstellen. Wir möchten, dass unser Produkt zu dem richtigen Preis und mit der Positionierung auf den Markt kommt, die es verdient. Es ist daher ein Weg, der von weit her kommt und mit einer bereits definierten Richtung.
Nach Kettmeir gibt es weitere Investitionen im Zusammenhang mit der Gastfreundschaft in der Kellerei in Ihrer Gruppe?
Eine kleinere, dennoch mit Gastfreundschaft verbundene, betrifft Lamole di Lamole im Chianti Classico, wo wir die Restaurierung eines rustikalen Anwesens abschließen, das die Presse, Importeure aufnehmen und spezielle Veranstaltungen beherbergen soll. Für den Rest läuft die Entwicklung in Italien und im Ausland weiter, wie zum Beispiel in Oregon, wo wir kürzlich über Roco Winery die Weingärten von Domaine Lumineux erworben haben, und wo wir im Juli die Renovierung der Gastfreundschaft in einem Gebiet präsentieren können, das viel über Weintourismus zu lehren hat.
Eine letzte Frage zu Kettmeir. Es ist bekannt, dass italienischer Méthode Champenoise größtenteils Italien als Zielmarkt hat, weil er im Ausland mit dem Reiz der französischen Schaumweine konkurriert. Sie haben als Gruppe jedoch einen grundlegenden Vorteil: Vertrieb in den USA über eine Filiale und ein kapillares Handelsnetz. Werden Sie Kettmeir auf dem nordamerikanischen Markt durchsetzen können?
Kettmeir kann in den USA gut wachsen, immer unter Berücksichtigung der Tatsache, dass seine Volumen begrenzt sind und sich unser Ansatz nicht ändert, da es ein hochpreisiges Produkt im Vergleich zu Prosecco ist. Bereits letztes Jahr haben wir seine Anziehungskraft in einigen Schlüsselstaaten getestet, beginnend mit New York und New Jersey, die von Weinperspektive aus zu den reifsten gehören, und das Ergebnis ist positiv: Kettmeir stellt heute bereits eine gültige Alternative zu anderen großen italienischen und französischen Schaumweinregionen dar. Dieses Jahr erweitern wir den Test auf andere Gebiete, von Kalifornien bis Florida, bis Chicago.
