Mit dem Boot in ein Weingut fahren, an einem Steg anlegen und die letzte Strecke zwischen Landschaft und Weinbergen auf einem Traktor zurücklegen. Das ist das einzigartige Erlebnis, das La Frassina anbietet – ein Weingut wenige Kilometer von Caorle entfernt, am Rande des Naturschutzgebietes Vallevecchia, in einem Gebiet, das dem Wasser abgerungen wurde und heute zu den reizvollsten Orten des Weintourismus an der venezianischen Küste zählt. MIT DEM BOOT DURCH DIE LAGUNEN Die Idee, La Frassina per Wasser zu erreichen, entstand vor etwa zehn Jahren, fast zufällig. «Es kam auf Anfrage derjenigen zustande, die das Boot betrieben und Reservierungen von Gruppen erhielten, die einen Sonntag mit einem Naturbesuch in Brussa verbringen und dann einen Ort zum Weinverkosten und Essen suchen wollten», erzählt Lucia Pasti, die gemeinsam mit ihrem Bruder Carlo und seit 2022 mit dem jungen Filippo Pasti das Familienweingut leitet. Aus dieser Intuition entstand ein echtes Weintourismusprodukt, das auch je nach Gruppengröße variierbar ist. «Wir können zwei oder drei verschiedene Boottypen mit Platz für 50, 30 oder 10 Personen nutzen. Je nach Anfrage stellen wir das Paket zusammen», erklärt Pasti. Die Bootsfahrt kann Teil eines breiteren Itinerars werden und Wein, Natur und Kultur verbinden: «In einigen Fällen haben wir das Erlebnis mit Besuchen der archäologischen Ausgrabungen von Concordia Sagittaria und Portogruaro kombiniert. Das Boot wird so zum Mittel, um einen ersten Teil der Archäologie oder Natur und einen zweiten Teil der Entdeckung des Territoriums und der Weinverkostung zu erleben».
DIE SALZIGEN WEINE DES TERRITORIUMS Die Geschichte von La Frassina beginnt 1940 mit der Urbarmachung eines Teils der Lagune von Caorle, die vom Großvater Mario Pasti eingeleitet und vom Vater Francesco abgeschlossen wurde. Der Name leitet sich von den Eschen ab, die das Gebiet charakterisierten, und vom Frassina-Kanal, der vor der Urbarmachung das Anwesen durchquerte. Eine Grenzlandschaft zwischen Wasser und Land, die die Identität der Weine weiterhin tiefgreifend prägt. Nicht ohne Grund hat das Weingut den Slogan «Die Weine des Meeres» gewählt. «Wir sind etwa sechs Kilometer von der Küste entfernt und die mineralische und salzige Komponente ist in unseren Weinen vorhanden. Wir haben diesen Namen gewählt, weil das Meer tatsächlich in allen unseren Weinen zu spüren ist», betont Lucia Pasti. Die Wende in der Weinproduktion kam 2005. Bis dahin produzierte La Frassina Feldfrüchte und Trauben für die Winzergenossenschaft. «Als ich hierher kam, bat ich meinen Vater und meinen Bruder, mit ihnen arbeiten zu dürfen. Daraus entstand die Idee, ein fertiges Produkt von Anfang bis Ende zu haben. Der Weinberg war vorhanden, die Trauben waren vorhanden und auch die Weinbaukenntnis: Wir renovierten einen alten Stall und verwandelten ihn in einen Keller». Das Wachstum war schrittweise, aber bedeutsam: «Ich bin 2005 mit 5.000 Flaschen gestartet, heute sind es 40.000. Es war eine schrittweise Entwicklung». Die Produktion umfasst Chardonnay, Glera nach alter Methode und Hefesatz vinifiziert, Tai Friulano, aus dem der Lison Docg entsteht, und unter den Rotweinen Merlot, Cabernet Sauvignon und Refosco dal Peduncolo Rosso, letzterer eine Sorte, die besonders mit der Doc Lison-Pramaggiore verbunden ist.
CAORLE IST NAH Doch es ist die Gastfreundschaft, in der La Frassina einen ihrer Triebkräfte für kommerzielles Wachstum gefunden hat. Fast die Hälfte der Flaschen wird nämlich direkt im Weingut verkauft. «Wir machen hier im Keller fast 50% unserer Verkäufe, besonders von Mai bis Ende September. Wir haben das große Glück, sieben Kilometer von Caorle entfernt zu sein, das Millionen von Besuchern registriert. Heute ist es wahrscheinlich, dass jemand, der online nach einem Weingut sucht, um ein Erlebnis in der Gegend zu erleben, bei uns ankommt». Ein Einzugsgebiet, das aber über die Grenzen des Küstenortes hinausgeht: «Menschen kommen auch aus Chioggia, Jesolo, Bibione und Lignano». Jeden Tag außer sonntags werden zwei Besuche um 10.30 und um 16 Uhr organisiert. Die Tour dauert etwa eineinhalb Stunden und umfasst die Erzählung der Unternehmensgeschichte, einen Besuch des Weinbergs und des Kellers sowie eine Verkostung von drei, vier oder fünf Weinen. «Sehr oft empfangen wir Touristen, die einfach nur das Territorium entdecken möchten. Es gibt diejenigen, die Weinkartons mitnehmen möchten, diejenigen, die die Flasche der Erinnerung suchen, und diejenigen, die ein Geschenk kaufen möchten. Es ist ein heterogenes Publikum», beobachtet Pasti. Paare, Familien, Gruppen und Weinliebhaber finden so ein Erlebnis, das um Wein herum aufgebaut ist, aber auch die Landschaft und die Geschichte dieses Landes erzählen kann. Und der nächste Schritt zielt auf Schaumweine ab. La Frassina arbeitet nämlich an einer klassischen Methode aus Chardonnay, mit Basis 2023 und Gärung begonnen im April 2026. Ein neues Kapitel für ein Weingut, das sein Wachstum aufgebaut hat, indem es die Nähe zum Meer von einem einfachen geografischen Element zu einem integralen Bestandteil seiner eigenen Identität umwandelte.
EINE MARKE FÜR DAS TERRITORIUM
La Frassina gehört zu neun Unternehmen, die sich an der Initiative zur Gründung der Regionalmarke Tipicamente Caorlotto beteiligt haben, die geschaffen wurde, um die Wein- und Lebensmittelproduktionen von Caorle zu fördern. Es ist ein Projekt, das auf dem Fischfest präsentiert wurde, das zwei Wochenenden im September stattfand, gefördert von der Gemeindeverwaltung Caorle und von Globetrotter Gourmet betreut, mit Zusammenarbeit der beteiligten produzierenden Unternehmen und Confcommercio Caorle. «Tipicamente Caorlotto» ist eine einfache Möglichkeit, die komplexe Realität und das zu identifizieren, was Caorle und mit ihm seine Gemeinschaft und seine Unternehmen einzigartig und unvergleichlich macht. Von der Gastfreundschaft bis zur Gastronomie, vom Mix aus Geschichte, Kunst, Fischfang und Tourismus bis zu bemerkenswerten Landschaftsvielfalt, die vom Meer zur Lagune reicht und ein lebhaftes Hinterland mit seinen typischen Produkten durchquert, einschließlich Weine und Bier, Bio-Austern und Muscheln, Honig und Pasta bis zu Nüssen. Die neun produzierenden Unternehmen, darunter La Frassina, sind auch über Radwege erreichbar, die sicher zu befahren sind, und über Flussrad-Verbindungen.
