Der Weintourismus von Cantina Toblino erzählt die Geschichte des Tals der Seen, wo die Trentiner Genossenschaft mit 400 Mitgliedern tätig ist. Hier wird Wein zum Ausgangspunkt, um ein Territorium, seine Traditionen und die Menschen zu entdecken, die täglich daran arbeiten, es lebendig zu halten. Die Geschichte begann vor fast zwanzig Jahren mit der Eröffnung einer Osteria in der Kellerei und wird mit der Fertigstellung eines wichtigen Sanierungsprojekts, das bis Ende 2027 geplant ist, einen weiteren Qualitätssprung machen.
“Wir empfangen unsere Gäste zunächst mit einem Lächeln auf den Lippen, denn das ist das Erste, das ein Besucher bemerkt, wenn er ankommt”, erzählt Denis Andreis, Generaldirektor von Cantina Toblino. “Dann versuchen wir, die Schönheit dieses Territoriums zu vermitteln, so dass jeder Gast etwas von der Erfahrung mit nach Hause nehmen kann, die wir täglich erleben. Wir sind eine Genossenschaft und haben die Ehre, aber auch die Verantwortung, die Arbeit unserer 400 Mitglieder und alles, was hinter einer Flasche Wein steckt, zu erzählen”.
Das Weintourismusangebot umfasst Verkostungen, Einführungskurse in die Weine der Kellerei und gastronomische Erlebnisse in der unternehmenseigenen Osteria. Die Zukunft verspricht jedoch noch umfassendere Gastfreundschaft. Cantina Toblino hat eine strukturelle Investition gestartet, die den Abriss und Wiederaufbau der 1964 erbauten Kellerei mit sich brachte, die bereits Undichtigkeitsprobleme hatte. Der neue Produktionsbereich ist bereits seit der Weinlese in Betrieb, während die Arbeiten am Verkaufsbereich und den Besucherbereichen weitergehen.
Das Projekt sieht einen Bereich vor, der sowohl die in der Produktion verwendeten Technologien als auch die Geschichte der Genossenschaft erzählt, mit besonderem Augenmerk auf Nosiola und Vino Santo Trentino. Letzteres wird Protagonisten einer Ausstellung von großem historischen Wert sein: eine Sammlung von Flaschen aus der ersten Weinlese von 1964 an, mit nur Unterbrechungen in Jahren, in denen es nicht möglich war, ihn herzustellen. “Es wird eine Art Erzählung unserer Geschichte sein, aber auch eine Sammlung, die mit der Zeit wachsen wird, um Platz für zukünftige Generationen zu schaffen”, betont Andreis.
Ein weiteres Merkmal der Gastfreundschaft von Cantina Toblino ist Hosteria Toblino, die 2026 ihr neunzehntes Betriebsjahr feiert. Eine Pioniertat für eine Genossenschaftskellerei, geboren aus der Weitsicht des damaligen Verwaltungsrats, der das Potenzial der Verbindung zwischen Wein und Gastronomie erkannt hatte.
Die Küche wird von Chef Sebastian Sartorelli geleitet, einem jungen Vertreter der lokalen Gastronomie, der eine zeitgenössische Neuinterpretation der großen Klassiker Trientens anbietet. “Wir versuchen, den kulinarischen und den önologischen Aspekt gemeinsam zu fördern, während wir eine freundliche und gesellige Atmosphäre bewahren. Das ist unser Stil”, erklärt der Generaldirektor. Was ist das Lieblingsgericht von Sartorelli? Nach Ansicht des Generaldirektors ist es das Risotto mit Shiitake-Pilzen, zubereitet mit Pilzen, die im Tal der Seen angebaut werden. Ein Zutat, die scheinbar weit weg von der Trentiner Tradition ist, aber eine andere Nuance der lokalen gastronomischen Identität erzählt. “Es ist ein besonders gelungenes Gericht, weil es ein Produkt verwendet, das auch hier einen idealen Lebensraum gefunden hat. Eine andere, vielleicht unerwartete Art, das Territorium zu interpretieren”.
Die Philosophie der Gastfreundschaft spiegelt sich auch in der Sortimentsauswahl des Verkaufsbereichs wider, der sich nicht nur auf die Etiketten der Genossenschaft beschränkt. Cantina Toblino präsentiert sich tatsächlich als eine Weinstube des Territoriums, mit einer Auswahl von Weinen und Spirituosen von anderen lokalen Betrieben. Die Nähe zu Santa Massenza, das als die Trentiner “Grappa-Hauptstadt” gilt, ist eine weitere Gelegenheit, um die Produktionsvielfalt des Tals der Seen zu zeigen.
“Unser Kerngeschäft bleibt natürlich der Wein von Cantina Toblino, aber wir sind überzeugt, dass die Förderung des Territoriums umfassend sein muss. Deshalb bieten wir auch Produkte anderer Unternehmen an und, wenn möglich, Kombinationen mit Weinen aus benachbarten Regionen”, schließt Andreis ab.
