L’enoturismo di Cantina Toblino racconta la Valle dei Laghi, dove opera la cooperativa trentina che riunisce 400 soci. Qui il vino diventa il punto di partenza per scoprire un territorio, le sue tradizioni e le persone che quotidianamente contribuiscono a mantenerlo vivo. Il percorso è iniziato quasi vent’anni fa con l’apertura di un’osteria all’interno della cantina ed è destinato a compiere un ulteriore salto di qualità con il completamento, previsto entro la fine del 2027, di un importante progetto di riqualificazione.
“Accogliamo innanzitutto con il sorriso sulle labbra, perché è la prima cosa che un visitatore nota quando arriva”, racconta Denis Andreis, direttore generale di Cantina Toblino. “Poi cerchiamo di trasmettere la bellezza di questo territorio, facendo in modo che ogni ospite possa portare a casa qualcosa dell’esperienza che noi viviamo quotidianamente. Siamo una cooperativa e abbiamo l’onore, ma anche la responsabilità, di raccontare il lavoro dei nostri 400 soci e tutto ciò che si nasconde dietro una bottiglia di vino”.
L’offerta enoturistica comprende degustazioni, percorsi di avvicinamento ai vini della cantina ed esperienze gastronomiche nell’osteria aziendale. Ma il futuro promette un’accoglienza ancora più articolata. Cantina Toblino ha infatti avviato un investimento strutturale che ha comportato la demolizione e ricostruzione della cantina del 1964, ormai interessata da problemi di tenuta. La nuova area produttiva è già entrata in funzione per la vendemmia, mentre proseguono i lavori per il punto vendita e gli ambienti destinati ai visitatori.
Il progetto prevede uno spazio capace di raccontare sia le tecnologie utilizzate nella produzione sia la storia della cooperativa, con un’attenzione particolare alla Nosiola e al Vino Santo Trentino. Proprio quest’ultimo sarà protagonista di un’esposizione di grande valore storico: la raccolta delle bottiglie prodotte a partire dalla prima vendemmia del 1964, con le sole interruzioni relative alle annate in cui non è stato possibile realizzarlo. “Sarà una sorta di racconto della nostra storia, ma anche una collezione destinata a crescere nel tempo, lasciando spazio alle generazioni future”, sottolinea Andreis.
Un altro elemento distintivo dell’ospitalità di Cantina Toblino è Hosteria Toblino, che nel 2026 festeggia diciannove anni di attività. Una scelta pionieristica per una cantina sociale, nata dalla lungimiranza del consiglio di amministrazione dell’epoca, che aveva intuito il potenziale dell’incontro tra vino e ristorazione.
La cucina è affidata allo chef Sebastian Sartorelli, giovane interprete della gastronomia locale, che propone una rilettura contemporanea dei grandi classici trentini. “Cerchiamo di valorizzare insieme la parte culinaria e quella enologica, mantenendo un’atmosfera amichevole e conviviale. È questo il nostro stile”, spiega il direttore generale. Qual è il piatto simbolo della cucina di Sartorelli? Secondo il dg, è il risotto con funghi shiitake, preparato utilizzando funghi coltivati nella Valle dei Laghi. Un ingrediente apparentemente lontano dalla tradizione trentina, ma capace di raccontare un’altra sfumatura dell’identità gastronomica locale. “È un piatto particolarmente riuscito, perché utilizza un prodotto che ha trovato anche qui un habitat ideale. Un modo diverso, forse inaspettato, di interpretare il territorio”.
La filosofia dell’ospitalità si riflette anche nell’assortimento del punto vendita, che non si limita alle etichette della cooperativa. Cantina Toblino si propone infatti come un’enoteca del territorio, con una selezione di vini e distillati di altre realtà locali. La vicinanza a Santa Massenza, considerata la “capitale” trentina della grappa, rappresenta un’ulteriore opportunità per raccontare la ricchezza produttiva della Valle dei Laghi.
“Il nostro core business rimane naturalmente il vino di Cantina Toblino, ma siamo convinti che la valorizzazione del territorio debba essere a tutto tondo. Per questo proponiamo anche prodotti di altre aziende e, quando possibile, abbinamenti con vini provenienti da territori vicini”, conclude Andreis.
