Cinque firme della stampa specializzata in ambito gastronomico e turistico partecipano a una sorta di “edizione inedita” di Bike&Wine Press che si svolge a partire da oggi, giovedì 3 settembre, fino a sabato 5 settembre in Carnia. Il format nato nel 2021 porterà per la prima volta i giornalisti in sella alle proprie bici non all’interno di cantine, bensì nelle malghe situate tra gli alpeggi di Sauris. Si tratta di una Bike&Wine Press speciale, organizzata in collaborazione con ForMandi e Cibovagare, per dare il via al countdown che accompagnerà la prossima edizione di ForMandi, evento dedicato ai formaggi friulani di malga, che si terrà il prossimo 18 ottobre a Sutrio (Udine) e che avrà come momenti clou l’Asta del formaggio di malga, diversi showcooking con chef di montagna e un convegno con autorevoli esperti a confronto sul futuro possibile per questi importanti presidi della comunità e del territorio.
Bike&Wine Press diventa quindi l’occasione per i giornalisti coinvolti nell’iniziativa di scoprire alcune delle malghe presenti nel territorio della Carnia, dove continua a operare una cinquantina di malghe che, oltre a produrre il formaggio in quota nel periodo estivo – sono attive dalla fine di giugno a metà settembre –, operano anche come punto vendita o come luogo di degustazione, con i formaggi serviti su rustici tavoli in legno all’aperto o in piccoli ambienti riscaldati dal fogolâr.
In sella, con i fondatori di Bike&Wine Press ovvero Andrea Guolo (firma di Milano Finanza, Vogue Italia, Corriere Vinicolo e altre testate) e Giambattista Marchetto (direttore di Vinonews24 e firma de Il Sole 24 Ore, Il Gazzettino, Pambianco e altre testate) ci saranno per l’occasione Cristina Canton (Cibovagare), Francesca Ciancio (Il Gusto di Repubblica, Il Domani, Winenews e altre testate), Enzo Radunanza (direttore de La Gazzetta del Gusto), Massimo Terracina (giornalista di turismo e direttore di Gist.it).
Il programma prevede la scoperta delle attività artigianali del borgo di Sauris, noto per la tessitura e per la produzione di salumi come il Prosciutto di Sauris Igp, e poi, in bicicletta, un percorso che porta in alta quota attraverso le malghe Pieltines, Vinadia Grande e Festons, sfidando l’altimetria per assistere alla produzione di formaggio da pascolo alpino. Il programma si concluderà sabato con la presentazione a Sutrio del progetto ForMandi e dell’evento del 16 ottobre e con la visita del Caseificio Alto But.
“La collaborazione con ForMandi e con Cibovagare – affermano Guolo e Marchetto – apre un nuovo capitolo di Bike&Wine Press: quello della scoperta e del racconto giornalistico di realtà sostenibili come le malghe, attraverso pratiche sostenibili come lo spostamento in bicicletta in un contesto delicato come quello della montagna. Il coinvolgimento di tre firme del giornalismo come Canton, Ciancio, Radunanza e Terracina rappresenta un valore aggiunto per il progetto, portando l’eccellenza delle malghe carniche sulle pagine di quotidiani, siti di informazione e magazine per andare oltre il concetto di gusto fine a se stesso, contribuendo alla sopravvivenza di una pratica antica che oggi appare estremamente contemporanea per tutelare la montagna, la sua economia e la sua biodiversità”.
